Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40

Ingrédients:

Pour 6 personne(s)

  • 5 grosses carottes
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 3 poivrons (rouge, jaune, orange)
  • 3 fenouils
  • 6 navets
  • Un bouquet de persil
  • 750 g de couscous
  • 1 boite de tomate pelées
  • 2 cubes de bouillon
  • 300g de gigot d'agneau/ collier d'agneau
  • Poivre de cayenne
  • Gingembre
  • Sel, clous de girofle, huile d'olive
  • Viande pour accompagner

Préparation

Dans un saladier : Èplucher les carottes et les navets les couper en longueur, couper la tete et la queue des fenouils et couper en longueur également. Èplucher les oignons et piquer 4 clous de girofle dans chaque oignons. Laver le bouquet de persil et attacher toutes les branches avec un elastique.

Dans un autre plat : Laver et couper les courgettes et les poivrons et mettre de cote.

Prendre une grande marmite, faire dorer le gigot dans de l'huile d'olive et quand la viande est dorée, mettre une cuillere a cafe de poivre de cayenne, une demi de gingembre, une cuillere a cafe de sel. Ajouter à cela les carottes, les navets, les oignons entiers, le bouquet de persil, la boite de tomates pelées, mettre les 2 cubes de bouillon et recouvrir tout les légumes d'eau. Laisser cuire pendant 30 minutes a feu moyen.

Pendant ce temps, prendre le couscous et le mettre dans un saladier ajouter un verre d'eau, du sel puis égrainer avec une fourchette, ajouter ensuite de l'huile d'olive (5 cuillères à soupe) et mélanger à nouveau avec la fourchette. Mettre le couscous dans un cuiseur vapeur et faire cuire pendant 15 minutes. Remettre le couscous dans le saladier , verser un demi verre d'eau et 5 cuillère a soupe d'huile d'olive et saler si necessaire et puis remélanger, remettre dans le cuiseur vapeur. Répèter l'opération jusqu'à ce que le couscous ne soit plus croquant.

Lorsque les carottes sont à moitié cuites, ajouter les courgettes et les poivrons et rajouter 2 grand verres d'eau.

Servir le couscous dans une assiette et ajouter par-dessus les légumes , ajouter la viande selon votre choix.